A cozinheira Josiene Silva transformou o hábito de reaproveitar as sobras do almoço na principal estratégia para o jantar da família. Segundo ela, o que resta na panela vira sopa: “Sobra arroz, faço sopa. Coloco batata, cenoura, macarrão, alho, cebola, o que tiver eu vou colocando”, contou.
O procedimento recebe o aval do Ministério da Saúde. De acordo com Eduardo Nilson, coordenador-geral de Alimentação e Nutrição da pasta, a sopa preparada em casa é opção equilibrada quando reúne diversidade de ingredientes naturais. “Quanto mais variada, maior o potencial nutritivo, fornecendo carboidratos, proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais”, destacou.
Nilson alerta, no entanto, para os teores elevados de sódio e gordura encontrados em sopas industrializadas, tanto as prontas quanto as em pó. “A preferência deve ser sempre pelos alimentos in natura, com atenção à higiene e uso moderado de sal e gordura”, recomendou.
O coordenador lembra que sugestões de aproveitamento integral dos alimentos estão reunidas no Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde. O documento orienta que produtos in natura ou minimamente processados sejam a base das refeições, o que inclui o preparo de sopas com verduras, legumes, carnes e grãos, estratégia que também reduz o desperdício.
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Com informações de nutricaosaude.webnode.com.br
